La pastiera è un dolce legato alle festività pasquali. È formato da un involucro di pasta frolla entro cui viene messo un impasto a base di uova, di ricotta e di grano. Il gusto particolarissimo è conferito dal grano cotto e da una caratteristica base aromatica, detta acqua di fiori.
Tutti gli ingredienti della pastiera sono legati al risveglio primaverile della natura, tra essi il chicco di grano intero assume un profondo significato rituale